山梨県北杜市。清里・小淵沢にも近い自然豊かな八ヶ岳高原南麓にあるこだわりの市場 ひまわり市場

商品へのこだわり

フロア担当の「今、これがおすすめ!」

地元の野菜
岩瀬浜港からの贈り物。

ひまわり市場のお魚は、富山湾の最奥、岩瀬浜から参ります。ここで水揚げされる魚は全然違う。

岩瀬浜の漁師の方々と漁港の方々がガッチリとタッグを組み、八ヶ岳に向けてキットキトのお魚を送り出します。

取り決められたルールはたった二つ。

「岩瀬浜の渾身のお魚を、適価で適量、魂を込めひまわり市場に送る。」

「送られて来た魚を、浜に敬意を表し全力で売り切る。」

そこには発注も商談も買い叩きも押し込みも何も介在しない。あるのは互いを信頼しきった揺るぎない信念だけ。

 

お魚は、絶対にどこのお店にも負ける訳にはいかないんです!

 

地元の野菜
心と、素材に、ひとふりを。

八ヶ岳高原の清涼な気候と綺麗な水で育った高原野菜。

職人達が吟味して仕入れた鮮魚。

肉のプロが吟味し加工する、山梨が誇る上質なお肉など。

 

ひまわり市場の店内には、心のこもった食材がいっぱい。

 

こんな素晴らしい食材達に失礼のないように、とびきりのスパイスが約110種類。

 

朝岡スパイスさんの香辛料は、プロにも愛される本物の品質です。

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缶ツマ、県下一。

最近、「家飲み」という言葉がよく聞かれますよね。

レストランや居酒屋で美味しいものを頬張るのももちろん楽しいですが、我が家での食事や飲みもちょっとゴージャスにいきたい。そんな方に缶ツマは最高のアイテムです。

なにしろ厳選素材をプロの味付け。そしてちょっと素材とひと手間加えたら、まさに豪華なおつまみが。

ひまわり市場は缶ツマを約70種類、取り揃えております。また、売り場に据え付けている缶ツマを使ったレシピ集もどうぞご自由にお持ちください。

みなさまの食卓に、ちょっとhappyな、笑顔とおつまみを!

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頑固オヤジの絶品スイーツ「プリエール」

毎週金曜日のお昼頃、白衣姿の頑固オヤジが颯爽とスイーツを持って登場します。

 

山梨県甲斐市敷島町の絶品スイーツ「プリエール」のT社長は、何しろ頑固。

 

「何?値上げ?高騰しているから素材の品質のランクを一つ下に?!」

「ふざけるな。」

 

頑固オヤジの見据える先はただ一つ「美味しい!★」とほほ笑む貴女の笑顔。

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甘酒プリン

北杜市長坂町、清春芸術村にたたずむ和風フレンチ、『素透憮』。

 

北杜市の食材を大切にし、バターを使ずに作る創作フレンチの料理は絶品です。

素透憮の看板スイーツ「甘酒プリン」は、北杜が誇る白州鬼塚農場の平飼い卵と、白州の名水で醸した七賢の酒粕という八ヶ岳の極上素材で作っています。

 

素透憮のディナーコースの最後にも登場する、絶品スイーツ。プリンの概念を覆します。

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リコペルトマト

日本屈指の清涼な水の町、北杜市白州に夢を抱いて就農した若き生産者、米田茂之さんが想いをこめて育てた「おもいろトマト」。

ほぼ、農薬や肥料は使いません。使うのは、木が風邪を引きそうな時だけ。そっと助けてあげるだけ。

 

塩も調味料も、何もいらない。

ただ甘いだけじゃない。トマト本来の酸味、旨み、コク。

 

このトマトは、凄いんです!

※リコペル農場おもいろトマトは今期の販売は終了いたしました。次回の収穫は12月上旬の予定です。


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頑固オヤジの和菓子

「悪いけんどこれは和菓子じゃねえ。和菓子のツラをしてるだけだ。一緒にしないでおくれや。」

 

こう言って、市販の和菓子を豪快にブッタ切る男、川上村の老舗和菓子処「長萬製菓」の頑固オヤジ。

 

素材から全く違う。余計な物は何一つ入れない。魂込めて一つ一つ手作り。

頑固オヤジの店の100年の歴史はダテじゃない。

 

毎週火、金、の昼に出来立てがひまわり市場に到着します。川上饅頭も、ドラ焼きも、六方焼きも、絶品!

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歴史的メンチカツ

ひまわり市場の店内にはそこかしこに「究極」やら「魂」やら「至高」やらはたまた「幻の」と書かれた商品が販売されており、よくお客様に笑われます!

 

しかし、このメンチは凄い。メチャメチャ旨い。

 

ニッポンが世界に誇る松阪牛が60%。日本屈指の豚肉、鹿児島県産黒豚が40%。シャキシャキの国産玉ねぎ。

使っているのはたったそれだけ。無添加、どころの騒ぎではございません。素材しか使わないのが修仁郎料理長流。

一枚一枚手作り。素材の確保と製造に手間暇がかかるため、毎日は販売しておりません。毎週土曜日と日曜日の昼と夕方。各回限定40枚。

 

この一枚に、ひまわり市場の全てが詰まっている。

地元の野菜
八ヶ岳地ビール・タッチダウンビール

標高1200mの八ヶ岳南麓から湧き出した天然水は硬度が高く、適度なミネラルを含んでいるためにビール醸造には理想的だそう。

大地のチカラと、ビール職人の匠で繊細なタッグで生まれた絶品ビール「タッチダウンビール」で、今宵は乾杯っ

★タッチダウンビールはただ今製造待ちとなっております。しばらくお待ちくださいませ。

地元の野菜
甲州フジザクラポーク

ひまわり市場は牛肉、豚肉、鶏肉ともに国産しか取り扱いがありません。

中でもおすすめは、山梨が誇る銘柄豚『甲州フジザクラポーク』。

血統、エサ、肥育期間、環境、にこだわったフジザクラポークはキメが細かく、ほのかに甘いのが特徴です。

こま切れ、すき焼きシャブシャブ用、かたまり、うす切り、焼肉用、トンカツソテー用など、幅広く取り揃えております。

 

また、特別注文は前日までにご予約いただけると幸いです。

地元の野菜
サドヤのワイン

山梨県が誇る特産品、ワイン。

 

中でも、大正時代創業のワイナリー「サドヤ」さんとひまわり市場には特別な絆があります。

 

コストパフォーマンス最高の「モンシェルヴァン」から、オルロージュ、オリウエ、ミュール、ロゼ、スパークリング、デザートワインオーナーヴ、ブランデー、ぶどう液、エス、、、

 

そしてなんと1962年の50年物ヴィンテージまで取り揃えております。

地元の野菜
成城石井

無添加、無着色、安全と美味しさを追求する成城石井オリジナルブランド。

 

ひまわり市場には成城石井オリジナルブランドのコーヒー豆、チーズ、調味料、オリーブオイル、ドライフルーツ、カレー、お菓子、ワインなど、約150種類取り揃えてございます。

地元の野菜
豆の花 春の陽農場のお米

八ヶ岳南麓の風光明媚な地で、期間中、農薬、肥料は使わずに育て、天日に干して旨みを引き出した「豆の花のお米」。

 

豆の花さんのおとうふも、お米も。旨さが桁違いですね!

地元の野菜
京都一保堂のお茶、販売しています。

300年近い歴史を誇る京都の老舗茶舗、京都一保堂さんの煎茶、番茶、ほうじ茶、玉露、お抹茶、販売いたしております。

 

山梨県内では、ひまわり市場だけ!

地元の野菜
愛媛グローカル

ひまわり市場の柑橘は、愛媛県西予市のこだわりファーマーズ、愛媛グローカルから直送です。

 

『美味しいものを作りたい』

『美味しいもので食べる方を笑顔にしたい』

『売る店は自分で選びたい』

 

彼らのこだわりや情熱。想い。そして濃厚な果汁がギュッと詰まった柑橘を、ご利用下さい!!

 

販売時期

10月~4月

 

 

地元の野菜
小さなお店に、大きな志。

ひまわり市場のお煎餅、おかきコーナーは、ほとんどが国内産のもち米、うるち米、小麦粉100%使用のもので占められています。

なぜなら、日本の食糧自給率を上げたいから。

生産者の方がお米一粒に想いを込めて育てて、作り手がそのお米を使い余すところなく美味しいお菓子を作り、我々売り手が頑張ってお客様に伝える。

 

小さなお店ですが、は大きく!

地元の野菜
知る人ぞ知る、わかさぎの空揚げ

諏訪の老舗、えびす屋さんのわかさぎの空揚げは、素材厳選、とにかく美味しい。

毎週金曜日に、ひまわり市場に出来立てが入荷いたします。

「どうしてひまわり市場で売ってるの?!」と驚かれる事もしばしば。

 


地元の野菜
情熱ファーマーズ、のらごころ。

北杜市には、のらごころという凄い生産者の集いがあります。

 

『期間中、農薬も化学肥料も一切使わない。』

『植物のチカラが溢れていれば、肥料すら使わない。』

 

これが、彼らの育てる野菜のルールです。

 

約20人の情熱ファーマーズ「のらごころ」のみんなが育てたお野菜は、そう。八ヶ岳の味がするんです!

地元の野菜
八ヶ岳のオーガニックドレッシング

八ヶ岳の有機野菜で作られた万能ドレッシング『おかわり万能ゴマ』。

お子様が『おかわり!』と何杯も野菜をおかわりできる事を願って、この名前になったそうです。

八ヶ岳の新鮮野菜に、タップリかけて召し上がれ!

★八ヶ岳のオーガニックドレッシングは、最近、爆発的に売れており、入荷が不安定となっています。売り場に並んでいない時もございますがご了承くださいませ。


地元の野菜
麺なら、フジハラ。

とびきりの素材と、魂の次世代製法。味の良さとコストパフォーマンスのギャップが凄い。

 

八ヶ岳界隈でこの麺を知らぬ方は存在しない、と言っても過言ではない『フジハラセイメン』。

 

大泉そば、国産小麦の生ほうとう、ゆでうどん、ラーメン各種、おざら、餃子の皮、、、

 

麺なら、フジハラ。


地元の野菜
八ヶ岳業務用ヨーグルト

八ヶ岳のレストランやお菓子屋さんご用達のこだわりヨーグルト。

 

パッケージにデザインはおろか、JANコードさえありません。

 

外見は、???なヨーグルトですが、一度食べるとはまります。

 

別注品のため納品まで非常に時間がかかる商品なので、売り場に無い時はスタッフに入荷日をご確認ください。

地元の野菜
八ヶ岳のハーゲンダ〇ツ!?

八ヶ岳野辺山高原で、とびっきりのアイスクリームを手作りする滝沢牧場さんが、上質な乳と素材で丹念に作り上げるアイスクリームは、全10種類。

 

濃厚で飽きの来ない甘さは、まさに『八ヶ岳のハーゲンダ〇ツ』と我々は勝手に命名しています。ぜひ食べ比べてみてくださいネ!!

地元の野菜
八ヶ岳が誇る中村農場

八ヶ岳が誇る中村農場さんの卵は、全然違う。

 

鶏達の住む環境、食べるエサ、出荷時期、、中村社長の全てに妥協を許さない情熱が、とびきりの美味しい卵を世の中に送り出します。

 

首都圏の有名ホテルやレストランも、この卵をメニューに使っています。

地元の野菜
辛口太一

長野県諏訪にある小さな酒蔵、本金酒造さん。

本金さんが醸す辛口本醸造「辛口太一」大人気なんです。

心意気に溢れた辛口で、今宵も乾杯!!

地元の野菜
毎週土曜日は、朝もぎの桃です。

ひまわり市場のは、ちょっと違います。

 

山梨市後屋敷でこだわりの桃を育てる堀内誠貴さんが、朝もいだ桃を高速をかっ飛ばして、朝10時に採れたてが到着します。

 

固いのに甘い

そして、熟すととろけるように甘い!

 

発送も喜んで承ります。

入荷期間 6月下旬~8/10位までの毎週土曜日(予定)

 

地元の野菜
八ヶ岳 豆の花のお豆腐

毎週月曜日から金曜日、午後三時頃、とびっきりのお豆腐がひまわり市場に入荷いたします。

豆腐工房、豆の花さんの木綿豆腐、厚揚げです。

山梨県北杜市産の『なかせんなり』という大豆を100%使用。完全なる手作り。

 

 

この豆腐は、旨い。

ぜひ、お試し下さい!!

地元の野菜
ヤミツキになります。『おしゃぶりめかぶ』

いしいバイヤーが品質と美味しさでおすすめする、

おしゃぶりめかぶ

食べたら止まらなくなります。もちろん海藻はヘルシー!どんどんしゃぶりましょう!

 

地元の野菜
マツダのマヨネーズ

原材料の卵、酢、塩、蜂蜜、香辛料。全てがこだわり。

ひまわり市場お客様担当マツダ部長との資本関係はございません!

 

地元の野菜
八ヶ岳のはちみつ

八百屋のエース、ユーイチが持つのは、八ヶ岳のはちみつ

北杜市高根町の坂本さんが、ミツバチから大切に育てた純粋無垢のアカシヤはちみつです。

 

地元の野菜
お土産には「金精軒」

お土産コーナー段トツの人気は、金精軒さんの信玄餅

みんなに喜ばれます!

大吟醸かすてら、ほっくり黒豆、なども各種取り揃えております。

 

地元の野菜
コマツのおすすめ「京都伊藤軒」

京都の老舗の和菓子屋さん、伊藤軒

昔ながらの懐かしい和菓子を各種取り揃えております。

たくさんの美味しい和菓子の中でも、コマツの一押しは『ピーナッツ太鼓』。クセになりますヨ!

地元の野菜
地元のパン屋さん「おいしい学校」

北杜市の数あるパン屋なんの中で最も有名な、おいしい学校さん。大人気です。

地元の野菜
天然酵母、国産小麦の『麦の家』

八ヶ岳のシニアソムリエ兼イタリアンシェフ兼ひまわり市場専属ワインコーディネイターである柴田忠儀が作る天然酵母のパンは、ワインやチーズの相性が最高です!

 

地元の野菜
ひまわり市場は「ニッポンの調味料さ・し・す・せ・そ」にこだわります!

砂糖(さ)
素材を柔らかく。照りを出す。臭みを取る。酸化、腐敗を防ぐ。

塩(し)
余分な水分を出し旨みを凝縮させる。臭み、腐敗を防ぐ。

酢(す)
素材の色を保つ。引き出す。アクを取る。

味をまとめる。引き締める。

醤油(せ)
消臭、殺菌効果、熱を加えると香りと照りを出す。

味噌(そ)
栄養豊富。消化吸収を助ける。コク、香りを添える。

素材を柔らかくする。

地元の野菜
お寿司にはこだわっています

昨年の3月に、ひまわり市場のお寿司の評判を聞きつけて、テレビ東京さんが取材して下さった時の映像です。

(冒頭の3分だけですが(^^ゞ)

 

http://youtubeowaraitv.blog32.fc2.com/blog-entry-15783.html

 

浜さんのインタビュー@なないろ

http://himawari-ichiba.com/himawari-ichiba/event/files/2014/02/137ec6d9371387e5c9fe41967592f5f5.pdf

地元の野菜
箭本孝徳さん謹製 朝摘みさくらんぼ

今年のひまわり市場のさくらんぼは凄い!

山梨県甲斐市 箭本さんの朝摘み佐藤錦、紅秀峰です。

まず、土からこだわる。そして肥料、ハウスの温度、照度、全てにベストを尽くす。

全ては、お客様が口に頬張って、美味しい!と叫ぶ笑顔の為に。

 

販売時期

6月

 

店内フロアマップ

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ひまわり市場 〒409-1502 山梨県北杜市大泉町谷戸3905 0551-38-4744